切干大根は、秋の終わりから冬にかけて収穫したダイコンを細切りにし、広げて天日干したものです。
太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味がさらに増し、栄養価も増加します。
骨や歯を丈夫にするカルシウム、貧血を予防する作用がある鉄分、代謝を促進するビタミンＢ１・Ｂ２などが豊富で、生の大根に比べると栄養価が凝縮されています。
甘酸っぱい味に仕上げた中華和えは、献立のアクセントになります。しっかり食べてほしい副菜です。

＜使用食材産地＞
にんにく（青森）、しょうが（高知）、たまねぎ（北海道）、にんじん（千葉）、たけのこ（福岡）、白菜（和歌山）、もやし（神奈川）、長ねぎ（埼玉）、にら（長崎）、さつま芋（徳島）、いか（北太平洋）、えび（インドネシア）、豚肉（鹿児島）