ねぎは、「関東が白、関西が緑。」の食文化がありますが、人の移動や輸送方法の発達などから、それぞれの料理にあったねぎが使われるようになってきています。
今日は、関西の青ねぎの代表選手「九条ねぎ」と刻み油揚げをからいりしたものをうどんのトッピングにつけました。

ねぎに含まれる「アイリン」という成分は、ビタミンB１の効果を高めるため、体内でエネルギー代謝を促進してくれます。