「キーマ」とはヒンディー語やウルドウー語で「こま切れ肉」とか「ひき肉」を意味します。
今日の給食では豚ひき肉を使用していますが、インドでは、ヒンドウー教と回教の食のタブーから山(や)羊(ぎ)肉を使ったキーマカレーが多いそうです。
本場インドでは、小麦粉を使ってトロミを付ける「ルウ」は使いませんが、給食ではカレー粉、バター、油、小麦粉をよーく炒めた手作りルウを使っています。
ピーマン赤と緑を細かく刻んで加え、彩りも鮮やかなキーマカレーにしました。

＜使用食材産地＞
にんにく（青森）、しょうが（高知）、たまねぎ（愛知）、にんじん（千葉）、セロリ（長野）、じゃがいも（長崎）、ピーマン（岩手）、赤ピーマン（宮崎）、きゅうり（岩手）、小玉すいか（千葉）、豚肉（鹿児島）