今日は手作りパンの献立です。
チーズフォカッチャは、
薄力粉・強力粉・ドライイースト・砂糖・塩・オリーブ油・
水（ぬるま湯）を混ぜ合わせて生地を作ってこね、発酵させてから
分割して丸め、平たく円形にのばし、濡れた布をかけて二次発酵させ
フォークで穴をあけ、炒めた玉ねぎ・ベーコンとピザチーズをのせ、
スチームコンベクションオーブンで焼きました。
ふっくらした生地と、こんがり焼けたチーズがおいしいパンでした。
朝早くから生地をこねる作業から分割・成型までと
調理員さんが愛情込めて作ってくれたのでおいしくできました。
トマトシチューは、ホールトマト・トマトピューレ・ケチャップを入れた
その名の通りトマト味のシチューです。
鶏肉・たまねぎ・にんじん・じゃがいもを鶏がらでとったスープで煮、
ホールトマト・ピューレを別鍋で煮詰めたものを入れました。
カブを入れて少しやわらかくなってから
手作りのブラウンルウも入れコクを出しました。
茹でたカブの葉を入れて仕上げました。
別鍋でトマト類を煮たので酸味が少なくまろやかな仕上がりです。
茹で野菜サラダは、もやし・にんじん・きゅうりを茹でて流水で冷やし、
たまねぎ入りのドレッシングと合わせました。
今日もよく食べてくれました。

☆本日の給食食材産地☆
強力粉（岩手）
薄力粉（北海道）
オリーブ油（イタリア）
ベーコン（デンマーク）
鶏もも肉（宮崎）
ホールトマト（イタリア）
にんにく（青森）
セロリ（長野）
たまねぎ（北海道）
にんじん（北海道）
じゃがいも（北海道）
かぶ（千葉）
もやし（神奈川）
きゅうり（岩手）