切干大根や干ししいたけなどを干して水分を飛ばした乾物は、栄養分が凝縮していて、現代人が不足しがちなカルシウム、食物繊維などを豊富に含んでいます。

例えば、今日煮物に使用している切干大根の場合は生の大根の約２０倍のカルシウムを含んでいます。

また、歯ごたえも強いため噛む回数が自然に増え、噛むことによって得られる、肥満防止や集中力向上など、様々な健康効果が明らかとなっています。

保存が効き、体にもよいことがいっぱいの乾物を、毎日の食事に取り入れたいですね。