「すきやき」の由来は色々あるようです。
１．杉材の箱に魚介類や野菜を入れて味噌煮にしたもので「杉やき」と呼んでいた。
２．」使い古した鋤(すき)を火にかざして鴨(かも)や鯨(くじら)の肉、魚類などを加熱する一種の焼き料理であったものを「鋤(すき)やき」と呼んだ。
３．すき身の肉を使うことから「すき焼き」と呼ばれるようになった。
などですが、「すし」・「天ぷら」と並んで、日本食の代表的料理となりました。

生卵をつけながら食べることは、残念ながら給食では衛生の決まりによりできないので、すこし薄味にしてあります。

＜使用食材産地＞
たまねぎ（北海道）、にんじん（千葉）、しょうが（高知）、えのきだけ（新潟）、にんにく（青森）、キャベツ（愛知）、赤ピーマン（宮崎）、レモン（佐賀）、長ねぎ（埼玉）、牛肉（北海道）