今日の汁物は福島県会津地方の郷土料理「こづゆ」です。

「こづゆ」は、元々は庶民の口になかなか入らない貝柱を使用しているため、武家料理であったと言われています。それが庶民の料理となり、祭りや祝い事の晴れ食として、また冠婚葬祭の時の膳にも必ず付く伝統食となりました。

干し貝柱でダシを取り、塩や醤油でうすめの味付けをするのが特徴です。

具材の種類は、祝い事の場合、割り切れないようにと奇数にこだわるそうです。今日は、里芋、にんじん、しらたき、豆ぶ、さやいんげんの五種類をいれました。

＜使用食材産地＞
にんじん・さといも（埼玉）、いんげん（長崎）、ほうれん草（東京）、長ねぎ（新潟）、鶏肉（岩手）、鶏卵（秋田）