イタリア料理の献立です。
トマトソースは、オリーブ油でにんにく・玉ねぎ・にんじんをよく炒め、
鶏がらでとったスープや調味料を入れて煮込み、
ミキサーにかけて、別鍋で煮詰めたホールトマトと合わせました。
ベーコンは乾煎りし、エリンギを入れてよく炒めてから
ソースに入れました。
なすは油をまぶして、
スチームコンベクションオーブンで焼いて入れました。
なめらかなソースと、ベーコンのうま味となすがおいしいソースです。
ポテトのイタリアンサラダは、
じゃがいもをスチームコンベクションオーブンで蒸し、
熱いうちにドレッシングの1/3量を入れて混ぜてから冷ましました。
きゅうり・にんじんはさっとゆでて水で冷やし、塩をふって絞りました。
冷蔵庫で冷やし、直前にドレッシングと混ぜ合わせました。
ドレッシングは、玉ねぎ・レモン汁・バジル・オレガノを入れました。
さっぱりしたポテトサラダです。
梨は、幸水です。みずみずしい甘い梨でした。
今日から実習生さんが本格的に調理の補助として入りました。
梨の皮むき・芯取り、野菜の水冷、パスタの配缶、
サラダの配缶等をしました。
1年生の教室で配膳のお手伝いもして、
児童の様子もよくわかったようです。
なすたっぷりのパスタでしたが、
「なす苦手だったけど今日は食べられたよ」と
言ってくれた児童がいました。
今日もよく食べてくれました。

☆本日の給食食材産地☆
スパゲティ（イタリア）
オリーブ油（イタリア）
にんにく（青森）
たまねぎ（北海道）
にんじん（北海道）
ホールトマト（イタリア）
ベーコン（茨城・群馬・千葉）
エリンギ（長野）
なす（茨城）
じゃがいも（北海道）
きゅうり（岩手）
梨（長野）