擬製(ぎせい)豆腐は、精進料理の一種で、豆腐を使った料理です。

一度くずした豆腐をもとの形にまねて作るところから「擬製(ぎせい)」という名がついたといわれますが、義性という僧侶の名からつけられたという説もあります。

ボリュームがありますが、豆腐をたっぷり使っているので、肉の料理にくらべるとおなかにもたれません。

＜使用食材産地＞
ごぼう（青森）、大根・にんじん・たまねぎ（北海道）、水菜・小松菜（埼玉）、
万能ねぎ（福岡）、もやし（栃木）、鶏卵（千葉）、ちりめんじゃこ（瀬戸内）