【のり塩大豆のレシピ】

　給食レシピ紹介、最後はリクエスト給食の副菜部門で上位に入る「のり塩大豆」です。茹でた大豆に片栗粉を付けた後、サクッとするまで揚げるのがおいしく作るポイントです。

材料(４人分)

大豆(乾物)；５０ｇ

片栗粉；大さじ１

塩；１～２つまみ

青のり；小さじ１

揚げ油；適量

※大豆は水煮やドライパックの物を使えば茹で時間を省略できます。

　ドライパック・水煮を使う場合は１００ｇ目安です。

【作り方】

(１)大豆は軟らかく茹でる。(水煮、ドライパックを使う場合は(２)へ→)

　①鍋にたっぷりお湯を沸かし、軽く水洗いした大豆(乾物)をそのまま入れる。

　②コトコト煮るような火加減で１時間くらい茹でる。

　③一粒食べて、中まで軟らかくなっているか確認する。

(２)大豆の水気をよく切り、片栗粉をまぶす。

(３)大豆を揚げる。

　①揚げ油を１８０℃まで加熱する。

　②大豆を入れ、８～１０分ほど揚げる。

　※中の水分が抜けてカリッとするまで揚げると食べやすいです。

　※油に入れるとき、大豆の水分で油はねが多くなるので気を付けてください。

(４)揚げた大豆と塩、あおのりをまぶすように混ぜ合わせる。