今日は福岡県の郷土料理の「がめ煮」をつくりました。
がめ煮は、「がめくりこむ」寄せ集めるという意味の方言で、
とり肉や野菜の煮物のことです。
今日は食べやすいように野菜を小さめに切り、
早めに煮て味を良く含ませ、一度火を止めて再度加熱しました。
火を止めている間に具の中心まで味がしみこみます。
さばのごまみそ焼きは、さばに酒・しょうゆ・しょうがで下味をつけ
スチームコンベクションオーブンで焼き、
赤みそや白ごまなどを煮て作ったたれをかけました。
たれは、砂糖やしょうゆ・みりんなどを入れましたが
トマトケチャップも入れています。意外な組み合わせですが
甘さと酸味が入り、コクのある甘辛いみそだれができます。
すまし汁は、絹ごし豆腐・にんじん・長ねぎ・ほうれん草の具です。
だしのうま味を味わえます。
１年生の児童は、「がめ煮はカメを煮たの？」と声をかけてくれたので、
「がめは方言で、野菜の煮物だよ」とこたえました。
（１年生に方言という言葉はわかりにくいですね。）
教室で見る「ぱくぱくだより」に詳しく説明しました。
レンコンの切れ端も展示しました。
今日もよく食べてくれました。

☆本日の給食食材産地☆
精白米（北海道）
はい芽米（秋田）
鶏もも肉（岩手）
さば（ノルウェー）
絹ごし豆腐（愛知・佐賀）
にんじん（青森）
長ねぎ（青森）
ほうれんそう（東京　西東京市）
しょうが（高知）
ごぼう（青森）
れんこん（茨城）
さといも（東京　西東京市）
さやいんげん（茨城）