今日はポルトガル料理の献立です。
アロースデマリスコスは、リゾットのようなコメ料理です。
アロースは「米」マリスコスは「魚介類」を意味するそうです。
たまねぎとセロリを炒めて米を入れて炒め、
鶏がらでとったスープを2回に分けて入れて煮、
下茹でした魚介類（いか・えび・アサリむき身）と
煮詰めておいたホールトマト・トマトピューレを入れました。
仕上げに粉チーズとパセリを入れて仕上げました。
魚介のうま味とトマトの酸味がおいしいコメ料理です。
回転釜3回とスチームコンベクションオーブンで作ったので
調理員さんは大忙しでしたが、おいしく作ってくれました。
カルド・ヴェルデはスープです。
カルドは「スープ」、ヴェルデは「緑」を意味するそうです。
ポルトガルでは、ケールを使うそうですが今日は小松菜にしました。
玉ねぎを炒めてじゃがいもと鶏がらでとったスープを入れて煮、
塩を加えてからミキサーでポタージュのようになめらかにした後、
ウインナー・茹でた小松菜・おろしたにんにく・オリーブ油を入れて
仕上げました。芋の甘さと、にんにくの香りがおいしいスープです。
小松菜の緑色もきれいです。
チュロスは、ポルトガル発祥という説と
スペインが発祥という説があるそうです。
強力粉・ベーキングパウダー・牛乳・バター・卵を
熱しながら混ぜ合わせ、絞り袋に入れて絞りだし、
フォークで筋をつけて
油で揚げました。揚げたての熱いうちに、
グラニュー糖・シナモンを合わせた
シナモンシュガーをまぶし、紙袋に入れて配缶しました。
チュロスの絞りだしは、実習生さん2名も手伝ってくれました。
カリッとおいしいデザートです。
「今日のごはんおいしかった！」「チュロスおいしかった！」
「えび苦手だったけど好きになったよ。」等
声をかけてくれる児童が多くいました。こういう声が励みになります。
今日もよく食べてくれました。

☆本日の給食食材産地☆
精白米（秋田）
にんにく（青森）
たまねぎ（北海道）
セロリ（長野）
むきえび（バングラデシュ）
いか（ペルー）
ホールトマト（イタリア）
じゃがいも（北海道）
こまつな（埼玉）
たまご（秋田）