北海道の郷土料理の献立です。ちゃんちゃん焼きは、秋から冬に取れる鮭を野菜と一緒に蒸し焼きにして、みそで味をつけた料理です。石狩地方の漁師町で生まれた料理で、もともとは漁師さんがドラム缶で作った鉄板で豪快に焼いた料理だったそうです。「ちゃんちゃん焼き」という名前は、ちゃちゃっと作ることができるから、お父ちゃんがつくる料理だから、焼くときに鉄板とへらがチャンチャンという音がするから、など、いろいろな説があるそうです。キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ホールコーンとみそとバターで作ったたれを半量合わせ、カップに入れてから鮭を上にのせて、残りのみそだれをかけて、スチームコンベクションオーブンで焼きました。野菜の甘みとみそだれの味で、鮭がおいしく食べられます。ぽてっと汁は、蒸してつぶしたじゃがいもとかたくり粉を混ぜ合わせ一口サイズの団子を作り、茹でてからだし汁につけておき、鶏肉と野菜を入れた汁に団子を入れました。だんご作りは時間がかかりましたが、丁寧に１個ずつ丸めてくれました。もちもちした食感の団子がおいしい汁です。ぶどう豆は、大豆と昆布をゆっくり甘く煮た煮豆です。昆布のうま味を感じます。今日もよく食べてくれました。