旬の冬瓜を卵スープの具にしました。冬瓜は下茹でしてからしょうゆで味をつけておき、かつおと昆布でとった出汁で煮ました。かたくり粉でとろみをつけ、溶き卵を丁寧にザルでこしながら入れました。だしのうま味が中までしみた冬瓜がおいしいスープです。鮭の西京焼きは、白みそ・酒・砂糖・みりんを合わせたたれに鮭を漬けておき、スチームコンベクションオーブンで焼きました。甘めの味噌が鮭とよく合います。大根とひじきのサラダは、茹でた野菜とひじきを冷やしておき、しょうゆベースのドレッシングとかつお節・ごまをまぶしてよく混ぜました。鰹節のうま味が効いたサラダです。一汁二菜の和食献立です。今日もよく食べてくれました。