給食の“だし”はいつも美味しいです。材料は、昆布、煮干し、鯖節、鰹節、豚骨、鶏ガラなどでとり、野菜や肉、魚介類などからもうま味が出るため、グッと美味しく出来上がります。「料理は化学反応だ！」と、よく言いますが、まさにその通りだと思います。目黒区では放射能汚染の問題から、椎茸や干し椎茸を使用していないため、椎茸のだしはとれませんが、日本には様々なだしがあります。その天然のだしの「うま味」を感じられる舌を育てるのも、保育園や幼稚園時代に引き続き小学校時代の大切な時期ですね。

食材の産地
梅干し：和歌山
きびなご：長崎
玉葱：兵庫
赤ピーマン：宮崎
黄ピーマン：熊本
小松菜：埼玉
人参：千葉
ごぼう：青森
大根：北海道
こんにゃく：群馬
じゃがいも：静岡
長葱：茨城
豚肉：宮崎