鮭の紅葉焼きは、にんじんのすりおろし、マヨネーズ、白みそを混ぜたソースをのせて焼いています。マヨネーズの酸の作用で焼いた後が紅葉のように色づきます。

油面小学校では、わかたけ学級に合わせて通常以外に３種類の給食を作っています。噛むことや飲み込むことが困難な児童生徒に小さく切る、軟らかく煮る、なめらかにする、食材を変える等して専属の調理師が別調理をしています。通常食の他、初期食・中期食・やわらか普通食の３種類の形態に対応しています。

今日は、わかたけの豚汁（やわらか普通食）を全員で味わいました。いつもは豚のこまですが、２度挽き肉の肉だんごに、野菜は１ｃｍ程の色紙切りに、ごぼうなどもすぐ崩れるくらいに軟らかく、こんにゃくは使っていません。通常級の子供達は「いつもと違うってわかったよ」「やわらかくて食べやすい。こっちの方が好き」「豆腐がすごく小さい！」「箸だとつかみにくいな」など味わっていました。

★主な使用食材産地★

大根(東京)・人参(北海道)・ごぼう(青森)・じゃがいも(北海道)・長ねぎ(青森)・かぶ(青森)・鮭(北海道)・豚肉(九州)