今日は『いわしの胡麻味噌焼き』です。鰯（いわし）は、大きくなる「まいわし・うるめいわし」で２５ｃｍ位にしか成長しません。小さい魚なので、いつも群れています。今は漁獲量も少なくなりました。
　いわしの脂肪は、《飽和脂肪酸》と言われ、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）を豊富に含んでいます。この脂肪は、肉などに含まれる脂肪と違って、“肥満の原因”とはならず、コレステロールを減少させる効果があります。血液をサラサラにさせ、心筋梗塞・動脈硬化・狭心症などの欧米型の生活習慣病をかなり防げるものです。
　鰯だけでなく、青い魚（鯖・さんまなど）には同じように豊富に含まれているので、魚を食べる時は、意識して食べるといいと思います。
【学校栄養職員；武　高子】

《本日の食材》
いわし（千葉県）
さといも（埼玉県）きゅうり（宮崎県）しょうが（高知県）
にんじん（千葉県）もやし（栃木県）