今日の献立は、きのこピラフ、野菜スープ、粉ふきいも、牛乳です。

　きのこピラフには、しめじとエリンギを使いました。きのこは１年中出回っていますが、旬は秋です。ただし、エリンギはフランスやイタリア、ロシア周辺が原産で、日本には自生していません。１９９０年代に人工栽培が行われ、日本各地に広まりました。出回っているエリンギはすべて人工栽培です。

　きのこ類には、肌や粘膜の健康を維持するビタミンＢ1や、老廃物を体外に排出する食物せんいが豊富です。