今日の献立は、ビビンバ、冬瓜の和風スープ、ゆでとうもろこし、牛乳でした。

　今日のとうもろこしは、東京都八王子市の菱山さんの畑で獲れたものです。
　なんと、今朝獲れたばかりのものだそうで、シャキシャキとみずみずしくとても新鮮で、とても甘かったです。

　とうもろこしは鮮度が命と言われます。皮をむいたそばから鮮度が落ち、甘みが落ちてしまうので、むいたらすぐに調理するとよいでしょう。
　ゆでるのと蒸すのとでは、甘みや栄養もほとんど変わりません。新鮮なとうもろこしの場合、ゆで時間は２〜３分でＯＫです。

　スープの冬瓜は、夏の食材ですが、冬まで長期保存できることから冬瓜と呼ばれます。とろりとした食感が特徴です。
　皮を厚めにむいて種を取って調理します。冬瓜そのものの味が淡泊なので、煮物やスープなど、だしの味をきかせて食べるとよいいです。夏は、ホタテと一緒に煮て、冷たくするとおいしくいただけます。