ボルシチは、ロシアの家庭料理です。地方により入れる材料や味付けも違いますが、本来はテーブルビートという赤いカブを入れた真っ赤なスープです。

テーブルビートは入手しにくいので給食ではトマトをつかって「ボルシチ風煮」にしています。

具がたっぷりで野菜や肉もしっかりとることができる「食べるスープ」といった感じです。