ジャージャー麺は、炸醤麺（ジャージアンミエン）と書きます。
中華人民共和国の北部（主に北京市近辺）の家庭料理に一つで、挽肉と細かく切った野菜等を豆板醤等で辛めの味付けをして、麺の上にのせ、きゅうり等をトッピングして、混ぜて食べます。
冷麺でも温かい麺でもおいしくいただけますが、今日は焼きそば用の麺をスチームコンベクションで蒸したものを使用しました。

＜使用食材産地＞
しょうが（高知）、にんにく・長ねぎ・トマト（青森）、たけのこ（鹿児島）、エリンギ（新潟）、にんじん（北海道）、きゅうり（岩手）、もやし（栃木）、レモン（チリ）、豚肉（鹿児島）、鶏卵（千葉）