ぬかみそ炊きは北九州小倉の郷土料理です。
発酵食品であるぬかみそが、魚の身をやわらかくしたり、臭みを抜いたり、旨味を増す働きをしてくれます。

＜使用食材産地＞
小松菜（埼玉）、にんじん・大根(北海道)、もやし（栃木）、にんにく（青森）、チンゲン菜（愛知）、しょうが（高知）、さば（長崎）、鶏肉（青森・岩手）、