春キャベツがおいしい季節です。
春キャベツは巻きがゆるく、ふわっとしており、生で食べるのに適しています。
学校給食では、厳しい衛生のきまりがあり、生ではだせないので、さっとゆでて、味はシンプルにレモン醤油にしてみました。
生で食べるとおいしいというだけあって、軟らかく甘いのが春キャベツの特徴です。
今日はハムと一緒に和え物にしましたが、家庭ではぜひ生でたっぷり食べてほしいと思います。
ごま油と塩で揉むだけでもおいしいですし、揚げ物の付け合わせなら線切りにして山盛り食べたい野菜です。

＜使用食材産地＞
大根（青森）、にんじん（徳島）、たまねぎ（北海道）、長ねぎ（千葉）、小松菜（埼玉）、しょうが（高知）、万能ねぎ（福岡）、れんこん（茨城）、キャベツ（神奈川）、ごぼう（青森）、レモン（愛媛）、鶏肉（鹿児島・青森）鶏卵（千葉）