今日は宮城県の郷土料理の献立です。
油麩丼は、油麩（仙台麩）を肉に見立てた卵とじの丼です。
油麩は、麩を油で揚げたものです。
水でもどして絞り、玉ねぎ・長ネギをだし汁・しょうゆ・砂糖等で
煮た汁に入れて味を含ませ、溶き卵を入れてゆっくり混ぜ、
仕上げに三つ葉を入れました。
１クラス分ずつの量を卵でとじたので、
麩や卵もくずれずきれいに仕上げてくれました。
油麩が煮汁を吸って、お肉のように食べられます。
ごはんの上にかけていただきます。
おくずかけは、白石温麺というそうめんのような麺を入れた汁物です。
温麺（うーめん）は、油を使わずに作った麺だそうです。
油麩丼もおくずかけも精進料理だそうです。
にんじん・ごぼう・こんにゃく・さといも・油揚げを煮て、
かたくり粉でとろみをつけてから、
茹でた麺と茹でたさやいんげんを入れて仕上げました。
きな粉大豆は、大豆を茹でてからオーブンで焼いてカラっと水分をとり
砂糖と水を煮た蜜にからめてから冷まし、きな粉をまぶしました。
カラッとした食感と甘さがおいしい豆です。
今日もよく食べてくれました。

☆本日の給食食材産地☆
精白米（秋田）
はい芽米（秋田）
油麩（仙台麩　宮城）
だし昆布（北海道）
油揚げ（愛知・佐賀）
たまねぎ（北海道）
長ねぎ（秋田）
糸三つ葉（静岡）
にんじん（北海道）
ごぼう（青森）
里芋（埼玉）
さやいんげん（栃木）