明日９月９日の重陽(ちょうよう)の節句に合わせた献立です。重陽の節句には、栗や菊を食べる習慣があるそうです。今日は栗の代わりにさつまいもを使ったおこわと菊の花（菊のり）を使ったあえ物を作りました。重陽の節句はほかの節句（１月７日「人(じん)日(じつ)」、３月３日「上巳(じょうし・じょうみ)」、５月５日「端午(たんご)」、７月７日「七夕(たなばた)」）に比べると、あまり知られていないようです。給食を通してこうした伝統について知ってもらえれば嬉しいです。魚の竜田揚げは、ホキという白身の魚を使いました。しょうが・しょうゆ・酒で下味をつけ、かたくり粉をまぶしてカラッと揚げました。淡白な白身がおいしい竜田揚げです。菊花あえは、こまつな・もやしを茹でて冷やし、たれの一部で下味をつけたしめじ、酢水で茹でた干し菊と合わせました。仕上げにかつお節も入れて風味をよくしました。菊はあまり多く入れず、黄色い菊がアクセントになるようにしました。今日もよく食べてくれました。