キムタクごはんは、長野県の給食に出た料理です。「漬物をもっと食べてほしい。」という願いがこめられているそうです。キムチとたくあんで「キムタク」ごはんです。米にしょうゆ・酒を入れて炊き、豚肉・キムチ・たくあん・長ネギ・小ねぎ・ごま・ごま油を炒めた具を混ぜ合わせました。漬物のうま味と歯ごたえがおいしいごはんです。大平は、「大いなる大地でとれた野菜を使った」汁物です。長野県の郷土料理だそうで、「おおびら」と読むそうです。山口県にも大平という汁物がありますが、読みは「おおひら」だそうです。ごぼう・れんこん・さといも・にんじん・こんにゃく・油揚げ・鶏肉をだし汁で煮て、塩としょうゆで味をつけました。野菜のうま味が出た汁物です。れんこんを展示しました。煮豆は金時豆を煮ました。甘くふっくら仕上げました。今日もよく食べてくれました。

☆本日の使用食材☆　精白米（秋田）　はいが精米（宮城）　豚ひき肉（埼玉・千葉・茨城・栃木・青森）　長ねぎ（秋田）　たくあん（国産）　白菜キムチ（国産）　小ねぎ（福岡）　ごぼう（青森）　鶏肉（鹿児島）　油揚げ（愛知・佐賀）　れんこん（茨城）　さといも（埼玉）　にんじん（北海道）　金時豆（北海道）