『コロッケ』は、１８８７年（明治２０年）に、現在のポテトコロッケが『コロッケ』として日本に新しく誕生しました。
　コロッケの起源の有力説として、フランス料理の“クロケット起源説”がありますが、フランスのクロケットは、ミンチした魚肉や鶏肉などを混ぜたクリームコロッケに近いものが主流です。
　コロッケに使うジャガイモは、デンプン質の多い「男爵いも」が食味の点で適しています。

《今日の食材》
豚挽肉（熊本県）たまご（秋田県）
にんにく（青森県）きゃべつ（神奈川県）セロリー（長野県）
たまねぎ（兵庫県）にんじん（徳島県）じゃがいも（長崎県）