『焼きとうもろこしごはん』は、“夏が旬のトウモロコシ”を、まず焼きトウモロコシを作り、実をはずして、ごはんに炊き込みました。
　“トウモロコシ”は、稲・小麦とともに、世界三大穀物のひとつで、食料はもちろんのこと、飼育用、工場用など世界中で栽培されています。
　生産量世界一は、アメリカで世界年間生産量の４割近くを占めます。またその主な産地は、中西部で東西にベルト状に広がる農業地帯が「コーンベルト」と呼ばれます。そこでの生産量は、全米とうもろこし生産高の８０％近くを占め、世界総生産高の１／３にもなります。生産量が世界最大のアメリカは、同時に消費量・輸出量ともに世界第１位となっていて、特に輸出量は世界の半分以上のシェアを占めます。
　日本は世界最大のトウモロコシ輸入国でその輸入量の９割をアメリカに依存しています。飼料用として国内の酪農家などでも年間４５０〜５００万トンの生産はあるものの、その殆どを自家消費しているため、市場には流通せず、国内の統計自給率は０．０％とされています。この対象になっているトウモロコシは「穀物」です。
　野菜類のトウモロコシ（スィートコーン）は、年間生産量２５〜３０万トンに対し、輸入量は２０００トン前後で推移し、こちらの国内自給率は９９．９〜１００％になります。
　トウモロコシ（スィートコーン）の甘みのもとは、ショ糖によるもので、消化吸収が早いので、疲れたときに食べると、短時間で元気が回復します。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
鶏挽肉（徳島県）たまご（青森県）生わかめ（鳴門産）
むきえび（インドネシア・ミャンマー産）ちりめんじゃこ（広島県）
大根（北海道）きゅうり・長ねぎ（埼玉県）にんじん（千葉県）
とうもろこし（山梨県）たまねぎ（愛知県）しょうが（高知県）ごぼう（宮崎県）