今月の旬の食材は、“白菜”です。
　『白菜』は、地中海沿岸が原産で、栽培種は中国北部が原産です。日本には明治中期に導入され、最近は年間を通して出回っていますが、旬は10月から3月です。野菜の中では、大根についで作付け面積が多いものです。淡色野菜ですが、見た目より栄養があり、100g中にビタミンCは22mg、カリウム230mg、カルシウム35mg、カロチン13mg、食物繊維1.1mgを含有します。ビタミンCが豊富なので、風邪のときなどにも有効です。また、カリウムを豊富に含むので利尿作用があり、体の余分な熱を冷まし、胃腸の調子が良くない時や胸がムカムカしている時に、効果的に働きます。
　『白菜』は、地中海沿岸が起源とされますが、栽培種は中国北部が原産です。東洋を代表する冬野菜で日本には明治中期に入って来ました。ビタミンＣやカルシウム・カリウムなどの無機質や亜鉛が豊富で、新陳代謝をよくし、利尿作用があり、体の余分な熱を冷まし、胃腸の調子を整える効果があります。
　「ロール白菜」は、葉の茎の部分に具材をおいて包みました。スープにからませながら、食べてください。【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
鶏肉（徳島県）たまご（秋田県）
にんじん（千葉県）たまねぎ（北海道）にんにく（青森県）
白菜（兵庫県）じゃがいも（鹿児島県）