『紅茶ケーキ』には、茶葉をきざんでそのままケーキに入れました。ほのかに紅茶の香りがし、食べてみるとかすかにミルクティーの味がします。材料に牛乳も入っているからです。
　紅茶は、タンニンが酸化されて特有の赤色の色素になった赤黒色の茶で、甘い花や果実様の芳香があります。
　タンニンは、ポリフェノールの一種です。茶カテキンはタンニンの一種です。抗酸化作用があり、これは癌予防に役立ちます。【学校栄養職員；武　高子】

《本日の食材》
牛挽肉（北海道）豚挽肉（宮崎県）たまご（青森県）
きゃべつ（群馬県）きゅうり（長野県）たまねぎ・にんじん（北海道）
にんにく（青森県）