『鶏飯（ケイハン）』は、鹿児島県奄美大島の笠利町周辺にかって存在した郷土料理です。『鶏飯』は、そのころはシロハラなどの野鳥を使っていましたが、幕府の役人をもてなすために地鶏を使うようになりました。
裂いた鶏肉の他に、椎茸・錦糸卵・漬け物などをトッピングし、鶏でとっただし汁をかけて食べる「茶漬け風」の料理です。　奄美では、パパイヤの漬け物を使いますが、九中では「東京たくわん」を使いました。
『芋餅』は、いろいろな県の郷土料理となっていますが、主材料に使う「いも」がそれぞれ違います。今日は鹿児島の『ねりくり』で、茹でたさつまいもと、餅粉を搗いて、形作り、焼きました。【学校栄養職員：武　高子】

《今日の食材》
ヒナ胸肉・鶏ガラ（徳島県）たまご（青森県）たくわん（宮崎県）
さつまいも（千葉県）きゅうり（長野県）しょうが・こねぎ（高知県）
にんにく・長ネギ（青森県）にんじん（北海道）もやし（栃木県）