今日の『焼きリンゴ』は、焼き菓子に最適な紅玉（こうぎょく）という種類のりんごで作りました。シナモンバターをたっぷり塗って、焼き上げ、甘酸っぱく、美味しく出来ました。
　「紅玉」は、アメリカより日本へは１８７１年（明治４年）に開拓使（明治２〜１５年の間、北海道開拓を任務として設置された官庁）によって導入されましたが、各地で、六号、三五号、満紅、千成など、いろいろな名前で呼ばれ、混乱をきたしたので、１９００年（明治33年）に「紅玉」という名に統一されました。しかし、その後も、青森県の県南地方では満紅と呼んで、津軽地方では千成と言って親しんで来ました。収穫期は10月上旬〜中旬です。
　酸の効いた甘味、さわやかな方向、多汁な口当たり、鮮やかな濃紅色で光沢があり、肥沃な土地でなくともよく生育します。調理用、加工用には、この品種にまさるものがありません。
【学校栄養職員；武　高子】

《本日の食材》
鶏肉（徳島県）
にんじん（千葉県富里）
じゃがいも・たまねぎ（北海道）紅玉りんご（青森県）