今日の“さんま”は、素揚げしてから『胡麻味噌（ごまみそ）』をかけました。
　“さんま”は、秋が旬の魚です。なので、漢字で『秋刀魚』と書き、「秋」の字が入っています。そして、内臓ごと食べられる新鮮なものが出回るのは今だけです。
　“胡麻（ごま）”は、食物の中ではカルシウムの王様といわれるほど、豊富に含んでいます。香りも良いので、胡麻味噌にしてみました。
　“さつまいも”も旬の食材です。イモ類の中で最もビタミンＣが多く、そのビタミンＣは熱を加えても壊れにくいのが特徴です。ビタミンＥやカリウム、βカロチンも含み、便秘を解消してコレステロールを取り除く食物繊維が豊富に含まれています。
　その中で、カリウムは、身体の中できちんと足りていると、セシウムの吸収を抑えるという効能が注目されています。
【学校栄養職員；武　高子】

《本日の食材》
さんま（北海道・青森県沖太平洋産）
さつまいも・ほうれん草（千葉県）もやし（神奈川県）
レモン（愛媛県）しょうが（高知県）