今日の献立は、ちゃんぽんうどん、うずら豆の甘煮、おからドーナツ、牛乳です。

　ちゃんぽんうどんは、豚骨と鶏がらでスープをとります。３時間以上じっくりと煮込んで、白濁したスープをとります。野菜や豚肉、魚介など具だくさんのうどんで、とても良い味が出ていました。

　今日のドーナツには、おからをたっぷり入れました。甘さ控えめの優しい味です。
　おからは豆腐を作るときに出る大豆の絞りかすです。おからの消費量が減った現在ではおからの９０％が産業廃棄物として捨てられてしまうそうです。絞りかすとはいえ栄養価が高く、良質なたんぱく質や食物せんいが豊富な立派な食品です。各家庭で少しずつおからを食べるようになると、おからもゴミにはならないという話もあります。安価で栄養価の高いおからを家庭でも取り入れてみてください。