『冬』の『瓜』と書いて『冬瓜（とうがん）』と読む、冬瓜をそぼろあんかけにしました。『冬』とう漢字を使いますが、旬は夏です。保存性が高く、冬までもつことから『冬瓜』という名前がついたといわれています。あっさりとしてくせがなので、とても食べやすい野菜です。

鶏肉（静岡）、切干大根（宮崎）、たまご（青森）、まいたけ（新潟）
にんじん（北海道）、長ネギ（青森）、小松菜（埼玉）、冬瓜（静岡）
しょうが（高知）、さやいんげん（青森）、もやし（栃木）