今日は宮城県の郷土料理の献立です。
油麩丼は、油麩（仙台麩）をカツに見立てた卵とじの丼です。
油麩は、麩を油で揚げたものです。水でもどして絞り、
溶き卵の一部に浸しておき、
玉ねぎ・長ネギをだし汁・しょうゆ・砂糖等で煮た汁で煮、
溶き卵を入れてゆっくり混ぜ、仕上げに三つ葉を入れました。
１クラス分ずつの量を卵でとじたので、
麩や卵もくずれずきれいに仕上げてくれました。
油麩が煮汁を吸って、お肉のように食べられます。
ごはんの上にかけていただきます。
おくずかけは、白石温麺というそうめんのような麺を入れた汁物です。
温麺（うーめん）は、油を使わずに作った麺だそうです。
油麩丼もおくずかけも精進料理だそうです。
にんじん・ごぼう・こんにゃく・さといも・油揚げを煮て、
かたくり粉でとろみをつけてから、茹でた麺とさやいんげんを入れて
仕上げました。
のり塩大豆は、茹でた大豆にかたくり粉をまぶし、
油で揚げて青のり・塩をふりました。
のり塩味がおいしい豆です。
今日もよく食べてくれました。

☆本日の給食食材産地☆
精白米（秋田）
はい芽米（秋田）
卵（秋田）
油麩（仙台麩　宮城）
だし昆布（北海道）
油揚げ（愛知・佐賀）
糸こんにゃく（群馬）
たまねぎ（北海道）
長ねぎ（秋田）
糸三つ葉（静岡）
にんじん（北海道）
ごぼう（群馬）
里芋（埼玉）
さやいんげん（岩手）
青のり（愛知）