今日は手作りパンの献立です。かぼちゃチーズパンは、薄力粉・強力粉・ドライイースト・砂糖・塩・オリーブ油・水（ぬるま湯）・かぼちゃペーストを混ぜ合わせて生地を作ってこね、発酵させてから分割してのばし、蒸してマッシュしたかぼちゃ・かぼちゃと・砂糖・バター・クリームチーズ・ピザ用チーズを混ぜたものをのせて包み、濡れた布をかけて二次発酵させ、端をカットして小さく切ったかぼちゃの皮をのせ、スチームコンベクションオーブンで焼きました。ふっくらした生地と、トロっとしたかぼちゃチーズクリームがおいしいパンでした。朝早くから生地をこねる作業から分割・成型までと調理員さんが愛情込めて作ってくれたのでおいしくできました。トマトシチューは、ホールトマト・トマトピューレ・ケチャップを入れたその名の通りトマト味のシチューです。鶏肉・たまねぎ・にんじん・じゃがいもを鶏がらでとったスープで煮、ホールトマト・ピューレ・ケチャップを別鍋で煮詰めたものを入れました。カブを入れて少しやわらかくなってから手作りのブラウンルウも入れコクを出しました。茹でたカブの葉を入れて青味として仕上げました。別鍋でトマト類を煮たので酸味が少なくまろやかな仕上がりです。茹で野菜サラダは、もやし・にんじん・きゅうりを茹でて流水で冷やし、たまねぎ入りのドレッシングと合わせました。今日もよく食べてくれました。