キムタクごはんは、長野県の学校給食の料理です。「漬物をもっと食べてほしい。」という願いがこめられているそうです。キムチとたくあんで「キムタク」ごはんです。米にしょうゆ・酒を入れて炊き、豚肉・キムチ・たくあん・長ネギ・小ねぎ・ごま・ごま油を炒めた具を混ぜ合わせました。漬物のうま味と歯ごたえがおいしいごはんです。大平は、「大いなる大地でとれた野菜を使った」汁物です。長野県の郷土料理だそうで、「おおびら」と読むそうです。山口県にも大平という汁物がありますが、読みは「おおひら」だそうです。ごぼう・れんこん・さといも・にんじん・こんにゃく・油揚げ・鶏肉をだし汁で煮て、塩としょうゆで味をつけました。野菜のうま味が出た汁物です。煮豆は金時豆を煮ました。甘くふっくら仕上げました。今日もよく食べてくれました。