ハヤシライスは、豚肉・たまねぎ・にんじんを炒めて鶏がらと豚骨でとったスープで煮、手作りのブランルウ・ホールトマト・ケチャップ・デミグラスソース等入れてよく煮込みました。仕上げにカラメルソースを作って入れてコクを出しました。サラダは、茹でたじゃがいもにドレッシングをからませて冷やし、きゅうり・にんじんは茹でて冷やし、ドレッシングと混ぜました。ドレッシングにレモン汁も入れたので、酸味がさわやかなサラダです。河内晩柑は、「和製グレープフルーツ」ともいわれる柑橘です。苦みはほとんどなく酸味も少なくジューシーでした。今日もよく食べてくれました。