豆をたくさん使用した一汁二菜の献立です。呉汁は、茹でた大豆を細かく刻んで、具だくさんのみそ汁に入れました。　大豆の甘みが出ていますが、豆の存在感が少ないので食べやすいです。豆入りコロッケは、白いんげん豆を茹でてミキサーでマッシュ状にし、蒸したじゃがいもや炒めたひき肉・玉ねぎ等とともにコロッケの具にしました。1つ1つ丸めて、薄力粉・水を合わせたもの・パン粉をつけて油で揚げました。コロッケの生地がやわらかい仕上がりだったので、少量ずつ油で揚げました。衣はサクッと中はやわらかくクリーミーなおいしいコロッケができました。ボイルキャベツを付け合わせにしました。ソース・ケチャップ・赤ワイン等を煮詰めたソースは、コロッケにかけてから提供しました。今日もよく食べてくれました。

☆本日の給食食材産地☆　精白米（北海道）　はい芽米（秋田）　油揚げ（愛知・佐賀）　豚ひき肉（埼玉・茨城）　ごぼう（群馬）　にんじん（千葉）　だいこん（千葉）　長ねぎ（東京　西東京市）　こまつな（東京　西東京市）　たまねぎ（北海道）　じゃがいも（長崎）　キャベツ（東京　西東京市）