今日は北海道料理の献立です。はこだて塩ラーメンは、豚骨・鶏がら・かつお節でとったスープで豚肉・いか・玉ねぎを炒めてから煮て、うすくち醤油・塩・こしょうで味をつけました。長ねぎやごま油も入れて風味を出しました。茹でた小松菜をたっぷり入れて、緑黄色野菜もとれるようにしました。麺は冷凍のラーメンを茹でてから流水でぬめりをとり、水気をよく切ってから油をまぶしてバットに入れました。教室で麺とスープを合わせていただきます。だしのうま味がよく出た塩味のスープです。卵はスチームコンベクションオーブンで蒸して殻をむき、縦半分に切って保冷しました。ラーメンにのせました。じゃがいももちは、蒸してつぶしたじゃがいもと豆乳・かたくり粉を入れてよく練り、丸型に成型して油を塗り、オーブンで焼きました。甘辛いしょうゆと砂糖等を煮詰めたたれを絡めました。食感はお餅のようです。今日もよく食べてくれました。

☆本日の給食食材産地☆　いか（ペルー）　豚肉（茨城）　にんにく（青森）　しょうが（高知）　たまねぎ（北海道）　ほうれんそう（栃木）　長ねぎ（秋田）　じゃがいも（東京　西東京市）