↑ＪＡ高知県のみなさまから、動画や資料をいただきましたので、子どもたちにも動画で紹介をしました。

・玄米入りごはん
・豆腐のきのこあんかけ
・りゅうきゅうの甘酢和え
・南水
・牛乳

　今日は、高知県の特産品である「りゅうきゅう」と呼ばれるハスイモの茎を給食で紹介しました。高知県でりゅうきゅうは、夏場に欠かせない地元の味として愛されていて、他に類を見ないシャキシャキ食感は、東京の子と先生には衝撃の出会いとなりました。栄養教諭の私と言えば、高知県に足を運ぶたびに好んで買っておりましたが、ようやくの紹介となりました。調理員さんにとっても衝撃的な食材で、スポンジ状のりゅうきゅうは、塩もみして湯通しすると、しゅんと小さくなってしまいます。段ボール大の５箱もりゅうきゅうの皮をむいたり切ったりしている間、レシピを書いた栄養教諭本人が不安になるほどの量でした。子ども達にとどくと、初めてのりゅうきゅうに勇気がでない子が多くいました。ですが、食べてみた子が勢いよくおいしそうに食べる様子を見て、次々に勇気の一口目をすすめるのでした。終わってみれば、酢の物ではめったに見ない食べ残しの少なさでした！
　ＪＡ高知県の方と、生産者のみなさまには、出荷から資料し提供まで、たくさんの支援をしていただきました。特に、「子ども達が食べる給食ならば」と、多大なご支援をいただき、高知の方の温かさを電話越しに、りゅうきゅう越しに感じるのでした。コロナ禍が収束し、今度高知県に行けた暁には、一目りゅうきゅうの生産者の方を訪ねてみたいと思いました。

※東京でも、高知県の物産展などでも「りゅうきゅう」を買うことができます。

＜主な食材の産地＞
米：あきたこまち（秋田）
豚バラ肉（青森）
りゅうきゅう（高知）
しめじ（長野）
えのきだけ（新潟）
人参（北海道）
万能ネギ（福岡）
もやし（栃木）
豆腐（佐賀、新潟）
梨：あきづき（熊本）