↑下味をして、衣を付けて揚げます。サメの身は、他の魚と比べて肉質が全然違います。
↑揚げたサメに、出汁をかけて完成。

・麦ごはん
・サメの揚げ出汁
・からし和え
・わかめとじゃが芋のみそ汁
・牛乳

　今日は、サメを給食に出しました。この度、調べて初めて知ったのですが、日本人はずいぶん前からサメを食用にしていたことです。なんと、江戸時代の文献にはすでに「ふか」という記録があったそうで、大きなサメを食べていたというのです。さて、多様な食文化が交わるようになってから、各国で中華料理の高級食材であるフカヒレをめぐって、たくさんの課題があがっています。フカヒレを取るためだけにサメを大量に捕獲し、身の部分は食べずに廃棄するという問題です。日本のフカヒレ生産は、それとは違うという報道や事実はあるようですが、世界的にはメを絶滅に追い込む重大な問題となっています。このことは、本当に繰り返されている人類の失敗です。経済を優先した結果は、本当にさまざまな形で地球に負担をかけています。
　ユネスコスクールである五本木小でできることはなんだろうと、食を通してまた考える機会を得てしまいました。「食から学ぶこと」を、子どもたちと考えていきたいと思います。

主な食材の産地
サメ（宮城）
わかめ（北海道）
生姜（高知）
にんにく（青森）
小松菜（埼玉）
人参（埼玉）
じゃが芋（鹿児島）
長葱（千葉）
もやし（栃木）
キャベツ（神奈川）