『ごぼう』は種類によって旬が違いますが、滝川ごぼうなど関東を中心に栽培されている長いものは、晩秋から冬が「旬」になります。
　「ごぼう」の栄養はなんといっても「食物繊維」を豊富に含むところです。便秘解消の効果はもちろん、不溶性食物繊維の「リグニン」は腸内の発がん性物質を吸着し、大腸がんの予防効果があるといわれています。
　下味をつけたごぼうに、でんぷん・小麦粉・ベーキングパウダーで作った衣をつけて、揚げてもらいました。外はサクッとしていますが、中は噛み応えのある食感が楽しめます。

《本日の食材》
豚肉（熊本県）たまご（青森県）きくらげ（大分県）
にんじん（千葉県）もやし（栃木県）
白菜・チンゲン菜（茨城県）
たまねぎ（北海道）ごぼう（青森県）
しょうが（高知県）たけのこ（福岡県）