『ボルシチ』は、テーブルビート（ビーツ）をもとにしたロシアの伝統的な料理で、鮮やかな深紅色をした煮込みスープです。
　近世以後、東欧諸国に普及しましたが、ポーランドとロシアでは自国の料理であると主張する意見もあるようです。現在、東欧文化圏のほかに、中央ヨーロッパ、ギリシャ、イランや、北米在住の東欧系ユダヤ人によっても作られており、多くの国で世界三大スープとして好まれています。

《本日の食材》
豚肉（熊本県）
にんにく（青森県）セロリー（長野県）
たまねぎ（北海道）きゃべつ（愛知県）
にんじん（徳島県）ピーマン（高知県）じゃがいも（長崎県）