今日の「磯辺揚げ」に使った海苔は、「青のり」です。
　『のり』の原料となる甘のりは２０種類くらいありますが、その中の１種、アサクサノリを干したものが多く出回っています。
　「のり」を食用としたのは、平安時代からといわれていますが、現在のような干し海苔は、江戸時代初期から始まりました。甘のりを、よく洗ってから細かくカットし、漉いて脱水してスダレの上に載せて乾燥させます。干し海苔、焼き海苔、味付け海苔、刻み海苔、もみ海苔など、加工したものもあります。
　たくさんの栄養分が凝縮されています。とくに多いのはビタミンＡで１００ｇ中に１４０００ＩＵも含まれています。海苔１枚の重さは３ｇですので、４２０ＩＵ摂れるわけです。これは、牛乳２００ｃｃ５本分のビタミンＡの量とほぼ同じです。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
豚肉（熊本県）たまご（青森県）干し貝柱（北海道）青のり（愛知県）
ほうれん草（東京）にんじん（千葉県山武）もやし（静岡県）
たまねぎ（北海道）じゃがいも（鹿児島県）