『クロックムッシュ（フランス語：ｃｒｏｑｕｅ−ｍｏｎｓｉｅｕｒ）』は、１９１０年にフランスのオペラ座近くのカフェで作られた、焼いたサンドイッチでトーストの一種と言えます。
　ハムとチーズを挟んでから、カスタードソースに漬けて、焼きました。クロックムッシュに半熟玉子の目玉焼きをのせると“クロックマダム”になります。
　アメリカンと名がついたのは、ふつうは「ベシャメルソース」や「ホワイトソース」などに漬けるところを「カスタードソース」に漬けて甘くしたからです。
　「カスタードソース」は卵黄・牛乳・砂糖、場合によってはコーンスターチなどのデンプンを加えて、とろりとなるまで加熱した洋菓子用のソースです。
　「クロック」は、音が由来です。香ばしくトーストしてあるので、「カリカリ」という音がします。この「カリカリと音がする」（ｃｒｏｑｕｅ）からきています。食べるときに音がするのは、マナーに反するので、男性が食べることが多かったので、「ムッシュ（紳士）」がついたという説もあります。【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
豚肉（熊本県）たまご（秋田県）かんぴょう（栃木県）昆布（釧路産）
かぶ（千葉県東庄）にんじん（千葉県山武）
きゃべつ（神奈川県）セロリー（静岡県）
たまねぎ（北海道）にんにく（青森県）きゅうり（宮崎県）