『山家焼』は、千葉県南房総地方の“漁師料理”です。魚にみそなどを入れ、粘りが出るまでよく叩いた物をアワビの殻に詰め、じっくりと焼いたものを言います。
　今日は、八丈島のトビウオをすり身にして、ねぎ・しそ・生姜を加え、魚の臭みを消し、食べやすいように小判型にして焼きました。とってもごはんに合うおかずです。魚が苦手な人も一つは、食べてみるように伝えました。
　今日の『青菜の梅肉和え』の青菜は、歯ごたえがあるのに、やわらかい甘みのある“小松菜”を使いました。【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
とびうおすり身（八丈島）豚挽肉（宮崎県）
たまご（青森県）ひじき（鹿児島県）
いんげん・にんじん（千葉県）小松菜（東京都）
大葉（愛知県）生姜（高知県）長ねぎ（茨城県）