『西京焼き』とは、『西京漬』を焼いたものです。
　今日の『西京漬』は、九中で作りました。京都が主産地の“西京味噌”を、“みりん”や“酒”でのばし、鰆の切り身を漬け、オーブンで焼きました。品の良い味に仕上がっています。
　“西京味噌”は、黄白色で光沢があり、こうじの使用量が多く塩分が少ないのが特徴です。西京味噌を使った料理を“西京仕立て”と言います。
【学校栄養職員：武高子】

《今日の食材》
さわら（韓国産）
じゃがいも（鹿児島県）いんげん・きゅうり（千葉県）
きゃべつ（神奈川県）しそ葉（愛知県）しょうが（高知県）にんじん（徳島県）