あじの南蛮漬け』の“南蛮漬け”は、ねぎ・唐辛子をもちいた料理につけられる名称です。
　室町から江戸時代にかけて東南アジアを“南蛮”と呼んでいましたが、スペイン人やポルトガル人が東南アジアを経て渡来したため、その本国や植民地、さらに西欧諸国を含めて南蛮と呼ぶようになりました。
　南蛮を経て入ってきた料理には、ねぎや唐辛子を用いたものが多く、また油もよく使われていたため、この名称がつけられました。唐辛子の別名としても用いられます。カリッと揚げたあと、南蛮たれをかけました。【学校栄養職員；武　高子】

《本日の食材》
あじ（ニュージーランド産）豚肉（宮崎県）鶏肉（徳島県）昆布（釧路産）
江戸菜（千葉県）じゃがいも・たまねぎ・にんじん（北海道）
きぬさや（愛知県）パセリ（静岡県）もやし（栃木市）